Dans l’industrie alimentaire, le choix de la bonne méthode de congélation affecte directement la qualité du produit, l’efficacité de la ligne de production et le contrôle des coûts de l’entreprise.
Pour les entreprises qui ont besoin de lignes de production de qualité industrielle, comprendre la différence entre IQF et surgelé n’est pas seulement un choix technique, mais également la clé pour déterminer la compétitivité du marché.
Cet article analysera en profondeur les différences entre ces deux méthodes figées sous plusieurs angles tels que les principes techniques, la comparaison des avantages et les scénarios d'application pour vous aider à prendre des décisions éclairées.
L'IQF (Individual Quick Freeze), ou « technologie de congélation rapide unique », est une technologie qui permet de congeler les ingrédients alimentaires rapidement et individuellement.
Il permet une préservation complète de la structure cellulaire en faisant passer rapidement chaque fruit, légume, viande, fruits de mer, etc. à travers la zone de formation de cristaux de glace en très peu de temps.
En revanche, les aliments congelés ordinaires (qui font généralement référence à la réfrigération traditionnelle ou à la congélation lente) ont une vitesse de congélation lente, ce qui entraîne souvent l'agglomération des aliments, la perte de nutriments et même la perte de goût.
Si votre entreprise recherche une qualité élevée, de faibles pertes et une efficacité élevée, l'IQF est sans aucun doute le meilleur choix.
Lors du choix d’adopter ou non le processus de congélation IQF, les facteurs suivants doivent être pris en compte :
Nous proposons une solution unique, allant des petites lignes expérimentales aux grandes lignes de production de produits surgelés industriels IQF, prenant en charge une configuration personnalisée pour vous aider à atteindre à la fois une efficacité élevée et une qualité élevée.
La différence entre la surgélation individuelle et le surgelé est essentielle à la transformation des futures usines agroalimentaires. En comparant ces deux produits, on constate que la différence ne réside pas seulement dans les principes techniques, mais aussi dans l'efficacité de la production, la qualité des produits et la compétitivité sur le marché.
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