La ligne de production de mangues surgelées comprend les étapes de l'ensemble du processus de congélation, telles que le lavage, l'épluchage et le dénoyautage, la congélation, l'emballage et d'autres étapes de traitement. Cette ligne de production convient non seulement à la congélation de mangues entières, mais également à la production de tranches de mangues surgelées, de cubes de mangues surgelés et de smoothies à la mangue. L'ensemble de ce processus garantit que les mangues conservent leur meilleure qualité à chaque étape, des produits frais aux produits surgelés, tout en prolongeant la durée de conservation des mangues afin qu'elles puissent être fournies toute l'année.
Dans la chaîne de traitement des mangues congelées, les mangues sont d'abord prélavées, puis désinfectées et nettoyées pour tuer ou réduire le nombre de micro-organismes de surface, notamment les bactéries, les moisissures et les levures. Cela garantit la sécurité hygiénique du produit lors du traitement ultérieur.
Les machines de tri automatique inspectent visuellement les mangues et les séparent en fonction de leur taille, de leur forme et de leur qualité. Les mangues de taille et de forme similaires sont regroupées, ce qui facilite les étapes de traitement ultérieures telles que l'épluchage et la découpe. Les mangues ayant une bonne texture peuvent généralement être utilisées pour la congélation des fruits entiers.
Les éplucheurs mécaniques utilisent des tambours ou des lames abrasives pour peler la peau des fruits. Après l'épluchage, retirez le noyau de la mangue. Le fruit est ensuite coupé à la forme et à la taille souhaitées. Selon l'utilisation prévue, il peut être coupé en tranches, en cubes ou en morceaux.
Les mangues sont placées dans une unité de congélation. Dans la chaîne de traitement des mangues congelées, différents types de congélateurs sont utilisés, tels que les congélateurs rapides ou les congélateurs tunnel. Les congélateurs rapides utilisent un flux d'air froid à grande vitesse pour réduire rapidement la température des tranches de mangue. Les congélateurs tunnel sont dotés d'un système de bande transporteuse qui déplace les mangues dans un tunnel froid, les congelant progressivement.
Les mangues congelées sont emballées dans des matériaux d'emballage appropriés. Ces matériaux d'emballage comprennent des sacs en plastique, des conteneurs en plastique ou des boîtes en carton avec doublure en plastique. L'emballage est conçu pour protéger les mangues congelées des dommages physiques, de la perte d'humidité et de la contamination pendant le stockage et le transport.
Pour les produits à base de mangue surgelés, de grands congélateurs peuvent être utilisés pour le stockage, et la température de stockage doit être inférieure à -18 °C. Un environnement à basse température peut efficacement inhiber la croissance des micro-organismes et l'activité des enzymes, et prolonger la durée de conservation des mangues.
