La solution de production est conçue pour congeler des fraises fraîches en fraises surgelées. Les fraises ont une texture très délicate et sont très demandées. Par conséquent, cela constitue un défi majeur pour la transformation des fraises. Notre ligne de production de fraises surgelées peut garantir strictement la qualité du produit du nettoyage initial à l'emballage final. Nous fournissons également des services personnalisés pour vous fournir la solution de production de fraises surgelées la plus adaptée à vos besoins.
Lorsque les fraises arrivent à l'usine de transformation, les ouvriers vérifient des facteurs tels que la maturité, la taille, la couleur et la présence de dommages physiques ou de maladies. Seules les fraises répondant aux normes de qualité requises seront sélectionnées. La qualité initiale des fraises affecte directement le produit final.
Il existe de nombreux micro-organismes à la surface des fraises. Après avoir retiré les gros débris tels que les feuilles, les tiges et la saleté, il faut également procéder à une désinfection et un nettoyage pour éliminer les micro-organismes nocifs, puis rincer soigneusement le désinfectant résiduel à l'eau claire.
Les fraises sont triées et classées selon leur couleur, leur dureté, leur taille et leur forme. Dans la chaîne de traitement des fraises surgelées, cette opération peut être effectuée à l'aide d'un trieur mécanique ou à la main. Le tri permet de garantir la cohérence du produit final et permet également différentes stratégies de conditionnement et de commercialisation.
L'élimination des sépales verts des fraises peut être effectuée à l'aide d'un équeuteur mécanique, qui coupe ou arrache les sépales, laissant le corps principal de la fraise intact. En plus d'empêcher les fraises de brunir et de conserver leur couleur, des solutions sucrées ou des antioxydants peuvent être ajoutés aux fraises avant la congélation.
La congélation rapide est une technique courante dans la chaîne de traitement des fraises congelées. Les températures extrêmement basses dans le congélateur rapide permettent une congélation rapide et une préservation maximale de la qualité des fraises. Une autre méthode est la congélation en lit fluidisé, qui suspend les fraises dans un flux d'air froid pour assurer une congélation uniforme sur tous les côtés.
Les fraises congelées sont emballées dans des matériaux qui peuvent résister au stockage à basse température et protéger le produit de l'humidité et des dommages physiques. Dans le même temps, l'emballage doit être scellé pour maintenir l'intégrité du produit congelé. L'environnement de stockage doit avoir une température et une humidité stables pour garantir la qualité à long terme des fraises.
