La congélation rapide individuelle des fruits et légumes est une technologie de congélation de qualité industrielle efficace et précise, très populaire dans l'industrie de transformation des fruits et légumes.
Cet article analysera en profondeur les principes fondamentaux, les scénarios d'application et les stratégies de sélection d'équipements de la technologie IQF, et fournira une base de prise de décision pour les mises à niveau technologiques des usines et des entreprises.
Qu'est-ce que la technologie de congélation rapide individuelle ?
La surgélation individuelle rapide (IQF) consiste à congeler rapidement les fruits et légumes grâce à un flux d'air à très basse température (-30 °C à -40 °C). Contrairement aux méthodes de surgélation traditionnelles, la technologie IQF garantit que chaque fruit et légume est congelé individuellement afin d'éviter toute adhérence et de préserver au maximum sa forme, ses nutriments et son goût.
Processus de base :
- Prétraitement : Après le lavage et la découpe, les fruits et légumes sont disposés uniformément sur le tapis roulant.
- Étape de congélation rapide : l'air froid à grande vitesse pénètre dans le produit, complétant la formation de cristaux de glace en 5 à 15 minutes, réduisant ainsi les dommages cellulaires.
- Emballage et stockage : Les fruits et légumes surgelés peuvent entrer directement dans la ligne d'emballage automatisée pour un stockage ou un transport à long terme.
Pour les lignes de production industrielles, les équipements IQF intègrent généralement des systèmes de réfrigération efficaces, des modules de contrôle de température intelligents et des conceptions de transmission continue pour prendre en charge des capacités de traitement à grande échelle de plusieurs tonnes par heure.
Avantages de la technologie IQF au niveau industriel
Assurance qualité : la congélation rapide inhibe l'activité enzymatique et la croissance microbienne, conservant plus de 90 % des vitamines et de la couleur des fruits et légumes.
- Réduire les pertes : La congélation indépendante évite l’agglomération et réduit le taux de casse lors du tri et de la décongélation.
- Production continue : l'équipement IQF de qualité industrielle prend en charge un fonctionnement 24 heures sur 24, répondant aux exigences des chaînes de montage des grandes usines.
- Conception économe en énergie : le système de circulation d'air avancé peut réduire la consommation d'énergie de plus de 30 %, répondant aux normes de production verte.
Répondre aux besoins des clients haut de gamme en fruits et légumes surgelés « prêts à l'emploi », tels que les fabricants de jus, les usines de transformation d'aliments pré-préparés, etc.
Prolongez la durée de conservation des produits à 12-24 mois et soutenez le commerce d'exportation longue distance.
Scénarios d'application des équipements IQF de qualité industrielle
- Transformation de fruits et légumes à haute valeur ajoutée : comme la transformation de fruits fragiles tels que les myrtilles, les fraises et les cubes de mangue pour l'exportation.
- Fourniture d'ingrédients alimentaires préparés : Fournir aux chaînes de restauration des ingrédients végétaux surgelés prêts à l'emploi et sans lavage.
- Production d’aliments fonctionnels : les épinards, les carottes, etc. surgelés qui conservent leurs nutriments peuvent être utilisés dans la fabrication d’aliments sains.
- Considérations clés pour l'achat d'équipements IQF de qualité industrielle
- Capacité de traitement : Sélectionnez les spécifications de l’équipement en fonction des besoins en capacité de production et confirmez la compatibilité de l’équipement (comme le basculement de la production entre les baies et les légumes-racines).
- Paramètres techniques : Type de réfrigérant (réfrigérants respectueux de l'environnement tels que l'ammoniac ou le dioxyde de carbone), uniformité de la température (erreur de ± 2 °C pour garantir la consistance de la congélation).
- Coûts d’exploitation à long terme : les équipements de conception modulaire sont privilégiés pour faciliter la maintenance et la mise à niveau.
Pour les entreprises de transformation de fruits et légumes, la technologie de surgélation rapide individuelle (IQF) n'est pas seulement un moyen de conservation, mais également un outil stratégique pour améliorer les capacités de qualité des produits et ouvrir les marchés mondiaux.
Contactez-nous dès maintenant pour obtenir des solutions d'équipement IQF personnalisées et des cas de réussite industrielle, et ouvrez une nouvelle ère de production surgelée efficace et durable !
