Comment conserver efficacement un grand nombre de mangues ?

Comment conserver efficacement de grandes quantités de mangues ? C'est la saison des mangues, et de nombreuses usines, entreprises et exploitations agricoles sont confrontées au problème de la conservation des mangues sans qu'elles ne s'abîment.

Le stockage en vrac des mangues exige précision et technologie de pointe. Un stockage inadéquat peut entraîner leur détérioration, des pertes financières et une atteinte à la réputation.

Ce guide explore des méthodes industrielles éprouvées pour stocker efficacement de grandes quantités de mangues, garantissant à votre entreprise des mangues de haute qualité, une longue durée de conservation et une rentabilité.

Le stockage approprié des mangues est important pour l'industrie

Avec une teneur élevée en humidité et une sensibilité aux fluctuations de température, les mangues sont très périssables.

Pour les usines produisant des milliers de tonnes par an, même un taux de pourriture de 5 % peut entraîner des pertes financières importantes.

Les solutions de stockage de qualité industrielle peuvent :

• Prolongez la durée de conservation : conservez la fraîcheur pendant le transport et la distribution.
• Conservation : conserve la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle.
• Rentabilité : minimiser les déchets et maximiser le retour sur investissement.

Stratégies industrielles étape par étape pour stocker de grandes quantités de mangues

La ligne de production industrielle de mangues congelées est une technologie de transformation alimentaire efficace qui peut réaliser un traitement de congélation de mangues à grande échelle et garantir que la mangue conserve une bonne qualité et une bonne nutrition pendant le processus de congélation.

• Sélection et nettoyage des mangues : Sélectionnez des mangues à maturité moyenne et nettoyez-les avec une laveuse à bulles ou une laveuse à brosse pour éliminer la poussière et les impuretés à la surface
• Pelage et enlèvement du noyau : Utilisez un équipement professionnel d'épluchage et d'enlèvement du noyau, tel qu'une laveuse et une éplucheuse de noyaux, pour peler et évider la mangue afin d'obtenir une chair de mangue pure.
• Découpe ou pulpage : Découpez la chair de mangue en blocs ou en pulpe selon les besoins. L'équipement de découpe permet de couper les mangues en petits morceaux uniformes, tandis que la pulpeuse permet de produire de la pulpe.

• Blanchiment : Le blanchiment des mangues peut tuer certains micro-organismes et réduire le risque de contamination lors du traitement ultérieur
• Équipement de congélation rapide : La technologie de congélation rapide à l'azote liquide ou de congélation rapide individuelle (IQF) peut congeler rapidement les mangues, réduire la formation de cristaux de glace, éviter d'endommager la structure cellulaire des mangues et conserver leur goût et leur nutrition.
• Lyophilisation : Pour les produits qui doivent être stockés pendant une longue période, la technologie de lyophilisation peut être utilisée pour déshydrater les mangues dans un environnement sous vide à basse température afin d'obtenir des mangues lyophilisées.
• Stockage réfrigéré : les produits à base de mangue congelés doivent être stockés dans un environnement à basse température pour maintenir leur qualité

Technologies avancées pour le stockage de mangues à grande échelle

Surveillance de la chaîne du froid grâce à l'IoT

Des capteurs sans fil surveillent en temps réel la température, l'humidité et les niveaux de gaz dans les entrepôts. Des alertes avertissent les responsables des écarts, évitant ainsi toute détérioration à grande échelle.

Congélation rapide pour les produits transformés à base de mangue

Pour la pulpe ou les tranches congelées, les congélateurs à spirale ou les tunnels cryogéniques abaissent rapidement les températures à -18 °C, préservant ainsi la fraîcheur pendant 12 à 18 mois.

Apprendre à stocker efficacement un grand nombre de mangues est essentiel pour les usines qui cherchent à réduire les déchets et à augmenter leur rentabilité.

Pour les entreprises à la recherche de solutions personnalisées, nous pouvons fournir une ligne complète de traitement et de congélation de mangues, qui peut également être connectée à diverses machines pour produire des produits à base de mangue tels que la pâte de mangue, les mangues séchées, etc.

Contactez-nous dès maintenant pour obtenir la solution pour votre ligne de production de mangues surgelées !